U emisiji „Praktična žena“ Ruskinje Marija i Polina su predstavile recept za Napoleon tortu i pokazale kako se priprema ova čuvena poslastica, poznata po tankim korama i bogatom, kremastom filu.
Iako njena priprema zahteva malo više vremena i strpljenja, rezultat je torta koja se izdvaja nežnom teksturom i ukusom, a posebno je važno da nakon filovanja dovoljno dugo bude u frižideru.
Sastojci
Za kore:
- 300 g brašna
- 200 g hladnog putera
- 1 jaje
- pola čaše vode
- malo sirćeta
- prstohvat soli
Za krem:
- 400 ml mleka
- 4 žumanceta
- 35 grama kukuruznog skroba
- 50 g maslaca
- 200 g slatke pavlake
Priprema
U čaši pomešajte vodu koja je prethodno stajala u frižideru oko 20 minuta, jedno jaje i malo sirćeta. Sastojke dobro promešajte, a zatim smesu stavite u zamrzivač na 10 minuta. U posebnu posudu sipajte brašno i u njega narendajte hladan, tvrd maslac. Dodajte prstohvat soli i sjedinite sastojke, pa ulijte ohlađenu smesu iz čaše i umesite testo. Stavite ga u zamrzivač na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.
Ohlađeno testo podelite na četiri dela i svaki razvucite oklagijom u koru srednje debljine. Kore pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju. Tokom pečenja ih okrenite kako bi se ravnomerno ispekle. Za pripremu fila zagrejte mleko, a u posebnoj posudi umutite žumanca sa kukuruznim skrobom. Postepeno dodajte zagrejano mleko, neprestano mešajući, pa smesu vratite na ringlu i kuvajte dok se ne zgusne.
U još vruć fil dodajte 50 grama maslaca i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite fil da se ohladi. U međuvremenu umutite pavlaku za kuvanje, pa je sjedinite sa ohlađenim filom i sve zajedno dobro umutite dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu.
Metalni kalup premažite tankim slojem fila, pa stavite prvu koru. Premažite je filom, preko nje stavite drugu koru i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve četiri kore. Preostalim filom premažite tortu, a zatim je pospite izmrvljenim ostacima kora. Ostavite je u frižideru najmanje sedam sati kako bi kore omekšale, a fil se stegao. Nakon hlađenja, napoleon torta je spremna za sečenje i posluživanje.
Emisiju „Praktična žena“ gledajte radnim danima od 12.45 sati na Televiziji B92.
Sve najnovije vesti, dešavanja sa snimanja „Zvezda Granda“ možete da pratite na našem portalu, kao i na društvenim mrežama. Link za Fejsbuk je OVDE, dok najzanimljivije videe sa snimanja i emisija pratite na Instagramu OVDE!
PROČITAJTE JOŠ:
