U emisiji „Praktična žena“, koju vodi Nataša Pavlović, poslastičar i kuvar Aleksandar Šuljagić priprema tart tatin, čuveni francuski kolač sa karamelizovanim jabukama i lisnatim testom. Ova poslastica prepoznatljiva je po neobičnom načinu pripreme, jer se jabuke najpre kuvaju u karameli, a zatim prekrivaju testom i peku u rerni. Nakon pečenja kolač se okreće, pa karamelizovano voće dolazi na vrh i daje mu karakterističan izgled.
Tart tatin potiče iz Francuske, a ime je dobio po sestrama Tatin, koje su ga osmislile i služile u svom hotelu kao specijalitet kuće. Iako deluje kao desert iz poslastičarnice, može se pripremiti i kod kuće, a Aleksandar Šuljagić pokazao je kako da uz nekoliko sastojaka napravite ovu poznatu francusku poslasticu.
Sastojci:
- lisnato testo
- 120 g putera
- 50 g neutralne pavlake
- 150 g šećera
- 7 jabuka
- 1 štapić cimeta
- 1 karanfilić
- 15 g paste od burbon vanile (ili štapić vanile, ekstrakt vanile)
- prstohvat soli
- rum po ukusu
Priprema:
Najpre pripremite karamelu. U tiganj stavite šećer i ostavite ga da se postepeno otopi na umerenoj temperaturi. Vodite računa da ne zagori, već da dobije lepu zlatnu boju. Kada se šećer istopi, dodajte puter i lagano promešajte, a zatim sipajte malo ruma po ukusu. Smanjite temperaturu, dodajte neutralnu pavlaku i sve dobro sjedinite žicom kako biste dobili glatku smesu.
U pripremljenu karamelu dodajte štapić cimeta, karanfilić, pastu od burbon vanile i prstohvat soli. Ovi sastojci daće desertu posebnu aromu i dodatno naglasiti ukus jabuka i karamele. Jabuke oljuštite, očistite od semenki i poređajte preko karamele u krug. Potrudite se da ih rasporedite što kompaktnije, kako bi nakon pečenja zadržale oblik i lepo izgledale kada kolač okrenete na tanjir.
Lisnato testo razvucite na pobrašnjenoj površini na debljinu od približno pola centimetra, pa pomoću tanjira isecite krug odgovarajuće veličine. Pažljivo ga položite preko jabuka i uvucite ivice uz unutrašnju stranu tiganja, tako da voće bude potpuno prekriveno testom. Pre nego što kolač stavite u rernu, testo izbušite na nekoliko mesta kako bi vodena para tokom pečenja mogla da izlazi. Premazivanje jajetom nije potrebno, jer lisnato testo već sadrži dovoljno putera. Važno je i da koristite tiganj ili posudu koja je namenjena za upotrebu u rerni.
Tart pecite u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 165 do 170 stepeni oko 50 minuta, u zavisnosti od jačine pećnice. Kada lisnato testo dobije lepu zlatnu boju i bude dobro pečeno, izvadite kolač iz rerne i pažljivo ga preokrenite na tanjir za serviranje. Nakon okretanja uklonite štapić cimeta i karanfilić, a kolač poslužite dok je još topao.
Emisiju „Praktična žena“ gledajte radnim danima od 12.45 sati na Televiziji B92.
Sve najnovije vesti, dešavanja sa snimanja „Zvezda Granda“ možete da pratite na našem portalu, kao i na društvenim mrežama. Link za Fejsbuk je OVDE, dok najzanimljivije videe sa snimanja i emisija pratite na Instagramu OVDE!
PROČITAJTE JOŠ:
