Pohovanje ribe može da bude jednostavno, ali jedna sitnica pravi veliku razliku. Ako želite da hrskava riba ostane takva i nakon prženja, ne morate se držati brašna. Postoji sastojak koji se često već nalazi u kuhinji, a može da napravi tanku i čvrstu koricu bez viška masnoće.
Umesto klasičnog brašna, ovog puta probajte gustin, odnosno kukuruzni skrob. Korica dobija drugačiju teksturu, a riba ostaje prijatno hrskava i kada malo odstoji.
Za hrskavu ribu probajte gustin umesto brašna
Gustin obavija svaki komad tankim slojem koji tokom prženja formira čvrstu koricu. Za razliku od brašna, skrob daje laganiju i izraženije hrskavu završnicu.
Još jedna prednost je što ovako pohovana riba ne bude toliko masna. Korica ostaje suvlja, pa je ovaj trik posebno zgodan ako ribu ne servirate odmah po vađenju iz ulja.
Sastojci za pohovanje ribe
1 kg ribe po izboru
200 g gustina
3 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 kašičica belog luka u prahu
ostali začini po ukusu
ulje za prženje
Ribu pripremite nekoliko sati ranije
Ribu isecite na jednake komade i posolite. Možete je ostaviti u frižideru nekoliko sati, a ako planirate obrok unapred, pripremite je i dan ranije.
Pred samo prženje pomešajte gustin sa solju, biberom, belim lukom u prahu i začinima koje inače koristite uz ribu. Dobro promešajte kako bi se sve ravnomerno rasporedilo.
Svaki komad ribe zatim uvaljajte u pripremljeni skrob. Važno je da cela površina bude prekrivena tankim slojem, bez debelih naslaga.
Dobro zagrejano ulje pravi razliku
U dublju posudu sipajte dovoljno ulja da komadi ribe mogu nesmetano da se prže. Ulje treba dobro zagrejati pre nego što ubacite ribu, jer će se tako korica brže formirati.Spuštajte komade pažljivo, bez pretrpavanja posude. Pržite ih dok ne dobiju lepu zlatnu boju, a zatim ih okrenite kako bi se ravnomerno ispekli sa svih strana.
Gotovu ribu izvadite na papirni ubrus i ostavite kratko da se ocedi. Poslužite je uz krompir, salatu ili prilog po želji.Ako ste navikli na brašno, sledeći put probajte gustin. Razlika u korici posebno se primeti kada riba malo odstoji, a ne pojede se odmah iz tiganja.
Sve najnovije vesti, dešavanja sa snimanja „Zvezda Granda“ možete da pratite na našem portalu, kao i na društvenim mrežama. Link za Fejsbuk je OVDE, dok najzanimljivije videe sa snimanja i emisija pratite na Instagramu OVDE!
PROČITAJTE JOŠ:
(Krstarica.com)
