Slavska torta koja mora da se proba: Sočni slojevi čokolade i oraha koji se ne raspadaju pri sečenju. Recept koji uspeva svima. Da bi bila glavna na stolu, slavska torta ne mora da bude komplikovana.
Reforma torta to najbolje dokazuje: tanke kore pune oraha, između njih bogat čokoladni fil, a kada prenoći, dobija onu sočnost i punoću ukusa zbog koje gosti traže još jedno parče.
Zašto Reforma torta mora da prenoći u frižideru
Tankim korama od belanaca i oraha treba vremena da povuku vlagu iz fila. Zato tortu najbolje napravite dan pre slave i ostavite je preko noći u frižideru. Kore tada omekšaju, fil se stegne, a ukusi se lepo sjedine.
Već za nekoliko sati torta može da se služi, ali će sutradan imati mnogo bolju teksturu. Baš zato je Reforma praktična torta za slavu: pravi se unapred, bez žurbe na dan kada stižu gosti.
Kore od 10 belanaca i 300 g oraha
Za kore vam treba:
- 10 belanaca
- 300 g šećera
- 300 g mlevenih oraha
Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane gusta i sjajna. Mlevene orahe dodajte i pažljivo umešajte špatulom. Ne mešajte dugo, samo koliko treba da se sastojci sjedine.
Podelite smesu na tri jednaka dela. Svaki deo rasporedite na papir za pečenje i pecite zasebno u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kora treba blago da porumeni, ali pazite da je ne prepečete. Gotovu koru ostavite da se potpuno ohladi pre nego što je skinete sa papira.
Bogat čokoladni fil od žumanaca
Za fil vam treba:
- 10 žumanaca
- 250 g šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 250 g maslaca
Stavite žumanca i šećer na paru i kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Ubacite izlomljenu čokoladu i mešajte dok se sasvim ne otopi. Fil sklonite sa pare i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Maslac umutite posebno dok ne postane penast, pa mu postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu smesu. Dodajte je u nekoliko navrata i svaki put dobro umutite. Najvažnije je da ne spajate fil dok je čokoladna smesa topla, jer bi se maslac otopio i fil bi mogao da izgubi čvrstinu.
Filovanje i noć koja odlučuje slavsku tortu
Trećinu fila nanesite na prvu koru i ravnomerno je rasporedite. Poklopite drugom korom i ponovite postupak. Stavite treću koru, pa ostatkom fila premažite vrh i stranice torte.
Prekrijte tortu i ostavite je preko noći u frižideru. Sutradan će kore biti mekše, fil će se lepo stegnuti, a torta će se seći bez mrvljenja. Ako želite, ukrasite je rendanom čokoladom ili pospite mlevenim orasima.
Tri greške koje mogu da pokvare Reform tortu
Ne prepecite kore. Treba da budu pečene i blago rumene, a ne tamne i suve. Prepečene kore teško omekšaju čak i posle stajanja. Topao fil ne dodajte u maslac. Čokoladna smesa mora da se ohladi pre nego što je spojite sa umućenim maslacem. Ne secite je odmah. Najbolji rezultat dobićete ako torta odstoji preko noći u frižideru. Tada se kore i fil sjedine, pa je svaki zalogaj mekan i pun čokoladnog ukusa.
Sve najnovije vesti, dešavanja sa snimanja „Zvezda Granda“ možete da pratite na našem portalu, kao i na društvenim mrežama. Link za Fejsbuk je OVDE, dok najzanimljivije videe sa snimanja i emisija pratite na Instagramu OVDE!
PROČITAJTE JOŠ:
(Krstarica.com)
