Mekane palačinke i drugi dan nisu sreća, već jedan sastojak i jedan potez sa posudom. Evo tačne mere i celog postupka.
Palačinke se naprave za čas i sa tanjira nestanu još brže. Ali ako vam ostane nekoliko komada za kasnije, već posle nekoliko sati umeju da postanu žilave i suve. Mekane palačinke mogu da ostanu takve i sutradan, a za to nije potrebna ni kisela voda ni neka posebna caka.
Dovoljno je da u smesu dodate samo malo jednog sastojka koji većina već ima u kuhinji. Uz njega će palačinke biti vazdušaste, savitljive i ukusne za jelo čak i kada nisu tek skinute sa tiganja.
Tajna nije u kiseloj vodi, već u jednom sastojku
Zato donosimo nekoliko trikova pomoću kojih ostaju vazdušaste, mekane i ukusne, isto kao da ste ih tek skinuli sa tiganja. Glavna tajna je u sodi bikarboni – dovoljna je sasvim mala količina da i dan kasnije uživate u omiljenoj poslastici.
Postoji i drugi trik zbog kog su palačinke i sutradan meke i sveže, a tiče se posude u kojoj ih čuvate. Ta sitnica odlučuje da li ćete ujutru dobiti mekanu palačinku ili gumu koju niko neće da fila.
Sastojci za mekane palačinke
- 1 jaje
- 200 ml mleka
- 250 ml vode
- 200 gr brašna
- prstohvat soli
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 2 kašike ulja
- ulje za premazivanje tiganja
Priprema: Kako da smesa ostane bez grudvica
Prvo sjedinite sve tečne sastojke, pa tek onda dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smesu dobro umutite, tako da u njoj ne ostane nijedna grudvica. Na kraju dodajte ulje i sve još jednom izmešajte.
Sa brašnom nemojte žuriti. Kad ga ubacite odjednom u hladnu tečnost, grudvice se prave same od sebe, a posle ih razbijate mikserom i u smesu uterate previše vazduha. Mera od 1/4 kašičice sode bikarbone nije proizvoljna, jer veća količina ostavlja gorak trag koji se oseti čim palačinka zamiriše.
Dodajte ga polako i mutite dok testo za palačinke ne postane glatko kao pavlaka. Ako smesa deluje pregusto, nema razloga za paniku. Dolijte još malo vode, kašiku po kašiku, i mutite dok se testo ne izjednači. Pregusto testo daje debelu palačinku koja se do sutra stegne i teško savija. Retko testo se, opet, brzo suši po ivicama i cepa pri okretanju. Negde između to dvoje je mera koja i drugi dan ostaje savitljiva.
Pečenje i posuda koja čuva vazdušaste i mekane palačinke
Tiganj za palačinke zagrejte na maksimalnoj temperaturi, pa je malo smanjite (7 od 9 podeoka). Pecite palačinke i ređajte ih jednu na drugu, a sud sa gotovim palačinkama obavezno poklopite. Tako duže ostaju tople, a sutradan su jednako mekane i ukusne.
PROČITAJTE JOŠ:
(Krstarica.com)
